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Ex Spain Food Market

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最高のレンズ豆煮込

先月は連休が続いてました。2回目の連休にはCastilla y LeonのCanderalioというところにいってきました。到着して雨が降ってたけどランチにいきました。
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主人のレンズ豆、、、、最高においしかった。びっくりした。
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息子用パスタ。
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私はにんにくスープ。やさしい味付け。
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牛の煮込みもおいしい。
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私の豚。
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みんなが頼んでたカフェプリン。
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Barcoというコーヒーがとってもおいしかった。
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チョコアイスの美味しさをかなり前から知ってしまった。
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この時期、雨の多い旅行になりそうです。





by miyukimiurafood | 2014-12-03 21:13 | Castilla y Leon

コシードレッスン

イギリスに住んでる日本人の方のリクエストでコシードレッスンをしました。
8月にコシードって食べたことがないので材料があるか心配でしたがありました。
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久しぶりのコシード。スープが美味しいのです。
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具は、、、最近具も美味しく感じはじめました。スペイン人化です。そのうち、ラードにパン塗って「これがおいしいのよねー」とかいいそうです。
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お勧めのサルモレホ。この方、たくさんでてきますね。
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Empanadillaもつくりました。日本で作るときの生地は私の宿題です。
ということで、この日も楽しい方たちとの出会いがあったりとても有難かったです。
またきてくださいね。



by miyukimiurafood | 2013-08-11 05:24 | 料理教室(en la clase)

豆料理Olla Podrida

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スペイン北地方の郷土料理。Olla Podrida→直訳腐った煮込み。本場の豆がなかったのでヒヨコマメで作ったけど美味しくできました。しかし色々入って豪華な鍋です。



by miyukimiurafood | 2013-03-12 06:55 | Dishes (Pasta・Rice)

コシードレッスン

体調を崩してしまっていたので1週間ずらして頂いたコシードレッスン。ご対応ありがとうございました。
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急遽アペリティボにマトリモニオを入れました。やっぱ好きだわ。
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久しぶりの登場。エビのオレンジクリーム煮。
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今回は具も美味しかったです。肝心の大好きなスープは撮り忘れ。やっぱり冬にはいいね。また作ろう。
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スルスル入るデザート。茶色いのはカリンです。
今度コシードの具でコロッケ作ろう。



by miyukimiurafood | 2013-02-10 15:18 | 料理教室(en la clase)

村でランチ@リオハ

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通りかかりの人に聞いたレストラン。
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野菜がとっても美味しかった。ナスのグリルもいいね~。
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この地方の豆料理。メインの写真撮り忘れたな。
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食べ終わったら村散策。
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アーティチョーク
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ブドウなってるーーー
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by miyukimiurafood | 2012-06-12 17:29 | La Rioja

セゴビアのランチ

ルイスおじさんが予約してくれたとーーーーっても美味しかったレストラン。
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お豆の煮込み。皆感動してた。チョリソと豆の煮込みってほんと美味しい。スペインにきたら是非たべてほしい。
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にんにくスープにした私。お豆のほうがすきだったな。
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子豚。ここのはパリパリジューシートロトロでとっても美味しかった。
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羊も美味しく焼けてます。すごい。
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広場の近くのお店です。後ほどお店情報のせますね。前にお茶したことあったけどランチがここまで美味しいと思わなかった。これからセゴビアきたらここになりそう。

http://www.restaurantecasares.com/



by miyukimiurafood | 2012-05-22 18:16 | Castilla y Leon

コシードレッスン

秋からはスペイン料理の美味しい煮込料理やスープ類などで盛り上がります。先週は日本から来てくれたピアニストの方と在マドリッドママとのコシードレッスンがありました。前シーズン振りのコシードで嬉しかったです。
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リクエストで前菜はサルモレホ。これは日本でも簡単に作れます。トーストにこれ塗って生ハム置くのが私は好きです。
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とっても簡単にできるコシード。豆料理の中でも一番簡単かも。チョリソやモルシージャは入るので日本で作るのはちょっと難しいかな?この日は初めての方たちばかりでしたがとっても和やかでワイン2本あけてしまいました。また来てくださいね。
スペインは明日祝日で先週末から連休を取ってる方も多いです。昨日はプールに行ったらガラガラ。贅沢にも一人一ラインで泳げました。しかし久しぶりの運動はきつかった。。。



by miyukimiurafood | 2010-10-11 16:27 | 料理教室(en la clase)

(追加)サラマンカのコシード

サラマンカのコシードで写真の漏れがありました。忘備用に追加。
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そう、これがすっごく美味しかったスープ。前回の記事にもスープの写真がありましたが何とこのコース、スープが2回あったのです。初めにシンプルスープを味わい、その後具入りのスープ。。。お腹に溜まります。
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重要なお口直し。
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これはサラマンカのお菓子。豚のラードを使って豚の形してます。かわいい。スペインは豚の爪以外すべて食べるといわれています。ラードの部分を使ったお菓子も多いです。ある意味、いや本当にエコ。
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レストランがあった村の区役所(たぶん)。とってもシンプル。



by miyukimiurafood | 2010-03-24 16:52 | Dishes (Soup)

Pata negraのコシード@Salamanca

マタンサの後はレストラン内で黒足豚のコシードが待っています。マタンサ中でもピカディージョとかつまんでいたので若干お腹いっぱいでしたが。。。
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このスープ今まで頂いたコシードの中で2本の指に入る位おいしかった。実はコシードはスープだけで満足してしまう私です。で、ここもとにかくすごい量でした。友達夫婦と4人で攻撃しましたが中々減らず。この付合せのサラダに何回も助けられました。来年はだれか友達の実家にお邪魔してチョリソの揉みこむところから泊り込みで参加したいな~。



by miyukimiurafood | 2010-03-22 22:08 | Dishes (Pasta・Rice)

スペインの豆料理

スペイン料理で好きなカテゴリーが豆料理。日本では豆って甘納豆以外全然食べなかったけど圧力鍋を使えばすっごく簡単で美味しく栄養価が高く、しかも経済的な料理群です。
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白インゲン豆とチョリソの煮込み。この色だけで美味しく出来たかわかるようになってきた。
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マドリッド郷土料理Cocidoも材料があれば簡単に家で作れます。塩加減がちょっと難しかったりします。
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料理教室で作ったLentejas(レンズマメ)も後引く美味しさ。豆から出る旨味ってほんとあなどれません。2月の料理教室ではセマナサンタに食べるGarbanzo(ヒヨコマメ)を使った一品を紹介します。豆料理は1回作り方を覚えれば他の豆にも応用できるので使えますよ。おおざっぱで美味しい料理なのでスペイン人が作るとほんと美味しい料理。
今日みたいに雪が降って寒い日には持って来い。今日はFabadaを作ろうっと。



by miyukimiurafood | 2010-02-15 22:43 | Dishes (Pasta・Rice)

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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