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Ex Spain Food Market

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イチゴのガスパチョ

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もう夏まっさかりなのでイチゴは消えましたが、、、前に試作してみました。前菜にもデザートにもなる結構使えるスープになりそうです。
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そうそう、重い腰を上げてスペインの免許に切り替えてきました。
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仮免。軽いトラックまで運転できるみたいです。うちの旦那よりも運転できる車の範囲が広くて笑っちゃいました。スペインの更新は10年後、なんといい国なんだ。日本の免許は別途更新していかないといけないんですよね。。。頑張ります。
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もち手の部分が切れてしまったバック。何度も捨てようと思ったけどやっぱり気に入ってるので1年越しで修理に出しました。次回からこういうことは早く実行しないとね。



by miyukimiurafood | 2013-07-18 04:26 | Dishes (Soup)

マッシュルームのクリームスープ

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今年は少し改良してみました。秋には他のきのこでためしてみたいと思います。



by miyukimiurafood | 2013-07-17 19:01 | Dishes (Soup)

Lhardyのコンソメ!

今日は朝からマドリッドのレストランやらお店やらを取材デー。午前中の早い時間は寒かったのでラルディのコンソメを飲んでスタート。
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このカウンターとか昔の銭湯っぽくていいよね。
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ここから注ぐのだ。
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久しぶり~。複雑な味のおいしさ。
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ここのケーキは義父がよく買ってきてくれるものでかわいくておいしい。中のレストラン部分もいってみたいな。。。いつか。昔からの時間を感じさせてくれるアンティークなお店。中々出せない味です。ちょっと入りにくいけど入ってみてください。

Lhardy
Carrera de San Jeronimo 8
ソル広場からすぐ



by miyukimiurafood | 2013-02-07 06:51 | Madrid-Gourmet

2回目のChiscon

おばあちゃんたちがオチキを見てくれる、ということでお言葉に甘えて美味しいものを食べに行きました。
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ミシュラン掲載星なしです。老舗店なんだけど顧客獲得の努力が見れて好印象。1回目の時にメールを登録したけど季節ごとにメニューを作ってたりプロモーションの案内が来たりシェフのやる気も感じられて好きです。お店は落ち着くアンティーク調。会話に集中できる雰囲気も好きなポイントのひとつ。1回目のときはチキくんがいたので落ち着かなかったけど料理は美味しかったのでまた来たいと思ってました。
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大好きな泡からはじめます。
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アペリティボの野菜のポタージュ。肉の出汁がきいててとっても美味しい。すこーし塩気が強かったかな。
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私の1皿目。にんにくスープ。もう最高でした。うずらの半熟卵が嬉しい。とろけた。
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夫のCardoの入ったもの。
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お腹がいっぱいだったのでメルルーサの肉団子にしました。伝統的な魚のソースがよかった。そしてクスクスを使うところが新旧混じった感じでシェフいいですね~。おなかのコンディションがよければお肉が美味しそうだったな。
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夫のバカラオのアホンフォリ。これ美味しかった。
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カバのシャーベット。クリーミーで完璧でした。色んな形があるなぁ。
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ナティージャ。甘いけど甘すぎずエレガント。

ということで大満足のチスコン。上の階はグループ向けのようですがヨーロッパ!という感じ。トイレに行くときのぞいてみてください。

El chiscon
http://www.elchiscon.com/
C/Castello 3, Madrid



by miyukimiurafood | 2012-10-29 08:00 | Madrid-Gourmet

ウクラニア・ロシア料理教室2弾

ビーフストロガロフ、ボルシチ、りんごのデザートと即興でサラダ2品教えてもらいました。
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そばのみ
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ボルシチは夫にも大絶賛されるほど美味しかった。キャベツとビーツのサラダも簡単で美味しくまたまた大満足のレッスンでした。
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うってかわって和風に浴衣姿。似合ってて嬉しい。(すんません)



by miyukimiurafood | 2012-03-27 23:09 | 料理教室(en la clase)

おばあちゃんとごちそう

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95歳になるおばあちゃんちにいってきました。お手伝いさんのドラの美味しい一品にんにくスープ。パンたっぷり。おいしかったな。
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子羊。好きな肉屋さんのもの。ここのを食べて子羊が好きになりました。ごちそう。Comercio Narvaezのもの。
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はじめて買物カートに乗せてみたら楽しそう。最近はハイハイも少し早くなってきました。現在親子3人で風邪もしくは花粉症でグダグダ。週末は義両親にお世話になってきます。3食昼寝付、満喫してきます。



by miyukimiurafood | 2012-03-24 03:34 | Madrid いろいろ

自然の恵みとガスパチョ

郊外のおうちには、、、
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オレンジ。香りがすばらしい。
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マドリッドの花とも知られているマドローニョ。日本名はコケモモだったかな。
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もちろんオリーブの実も。そしてメインは、、、
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イチヂク。足が早いのでスーパーではあまりみかけずたまにあっても結構高い。下から蜜みたいなのが出てると熟してる証拠。熟してなければ家で冷蔵庫の外に出して数日待ってれば甘くなります。生ハムイチヂクも美味しいですぞ。このイチヂクの木は結構質がいいみたいで庭師もバケツもってこっそりいや、堂々と持って帰るのです。今年はチキオがいるので収穫にいけないなぁと思ってたけど食べることができて大満足。
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今回はジャスミンに囲まれたテラスで結構朝食をとっていました。気持ちよし。
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義母のガスパチョ。ガスパチョ考えたスペイン人、すごいです。
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スープとして食べるとあまり入らないので私はこうやって焼いたお肉にかけて食べるのも好き。
今日はきれいなお姉さんがチキオを見に来てくれる予定。久しぶりだから楽しみだぁ。



by miyukimiurafood | 2011-08-27 21:06 | Vegetables & Fruits

チンチョンへ日帰り旅行

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同じくらいの時期にマドリッドに住み始めてとっても仲良くさせてもらったはーちゃんが当分日本に帰ってしまうので最後に一緒にチンチョンに行ってきました。私は学生時代以来なので15年ぶり。スペイン人の旦那は初のチンチョン。日本人には有名だけどスペイン人にはあまり知られていないのかも。こちらはマヨール広場。
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ロバも歩いています。
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にんにくも売られています。もちろん購入。
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広場内の菓子パン屋で物色。こちらは「おっぱい菓子」。スペインておっぱい型すきですね。そういえば昔スペイン映画で「月とおっぱいと。。。」というタイトルのものがあった気がする。ここで買ったアニスパンおいしかった。といってもチンチョンには沢山パン屋があってどこもおいしそうでしたよ。
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パラドールの噴水。この週末はほんと寒かった。
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お昼の前にチラシをもらった洞窟のあるレストランで一杯。
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昔は共同食料保管場所だったみたい。智恵ですね。
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セシーナとマンチェゴチーズをつまみに。
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戦利品。子供用のイス。他にも牛とかあったんだけどこれが一番かわいかった。今気づいたんだけどにんにくスープの写真もアニスパンの写真も、、、消えてしまってました。ほんと美味しかったんだけど~。そういえばレストランを決めるときに広場をプラプラ歩いてたらおじいちゃんが近づいてきて「あそこのレストランで食べれば宝くじが当たるぞ。」と面白いことを言い始めました。広場で一番安くて(14ユーロ)地味なレストランだったけど満足でした。マドリッドから車で45分くらいなのになんだか懐かしい田舎の香りが漂い、気さくなおじいちゃんの多い町でまた来たくなりました。帰りははーちゃんがパラドールでお茶をご馳走してくれて優雅にチンチョンを後にしました。また日本で会おうね~。



by miyukimiurafood | 2011-01-30 20:31 | Madrid-Gourmet

ポロネギのポタージュ

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ベルギーも美味しいスープが沢山ありました。もっと飲みまくりたかったなぁ。さてスペインはネギといえばPuerroというポロネギが主流。極太のものもあれば長ネギみたいなサイズもあります。鶏の骨で出汁をとってポタージュを作ってみました。1回作り方を覚えると他の野菜にも応用が効きます。なんだか今日はすっきりと過ごせた1日。ベルギーで相当リフレッシュできたみたいです。(しつこい?)日本は祝日だったのですね。鎌ゴン、誕生日おめでとう~。



by miyukimiurafood | 2010-11-04 04:01 | Dishes (Soup)

Ajo Blanco アホ・ブランコ

生徒さんのリクエストで試作したアホ・ブランコ。来週のレッスンで作ります。日本人的には「アホ!」ですがスペイン語でにんにくの意味です。ガスパチョと同じく夏に頂くスープでアンダルシアの方で飲まれます。
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きりりと冷やしてお飲みくださいませ。
昨日はすこ~し過ごしやすくなって、「牛テール煮込み」が作りやすい気候でした。レッスンに来てくださった方はお二人とも画家さんの奥様。こんな設定ってめったにないですよね。話に夢中になってたらせっかく作ったシャーベットを出すの忘れてしまいました。大反省。。。本日はまた40℃の世界になりそうですね。



by miyukimiurafood | 2010-07-22 15:47 | Dishes (Soup)

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
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