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Ex Spain Food Market

Mojo Picon y Mojo Verdeソース

モロッコに近いカナリア諸島には7つの島があってその中で面積としては
一番大きいTenerife(テネリフェ)島に行ってきました。
ここは火山があるのが有名でカナリア諸島自体、年間気温が18~28℃と
安定しているのが人気な土地です。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_1531356.jpg

カナリア発祥のモホソース。
これが多分滞在中一番美味しかったかな。
緑ソースはコリアンダーなどが入っている。
辛味はさほどない。
モホソースにはこのように①緑のもの、下の写真の②辛いタイプ、③小辛タイプ、
④チーズタイプの4種類があった。
緑は肉、魚、サラダなどにかける。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_1551059.jpg

こちらは②の辛いタイプ。
辛いといっても火を噴くほどではないです。
このタイプはゆでたじゃがいもにかけて食べるのが有名ですが、お好みで
肉にかけても美味しい。
ソースは、唐辛子、ビネガー、にんにく、オリーブ油、クミンなどを混ぜ合わせたもの。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_1582523.jpg

スーパーなどではこのように瓶詰めで売られている。
家庭ではもちろん手作りだ。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_202021.jpg

④チーズタイプを試食してみました。
これはかなりチーズ中心の味だけどおいしい。
これらのモホソースはかなり使えそうなのでマドリッドで地道に研究します。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_264820.jpg

おまけ:島のアチコチで見かけた見事な花。
これは灰皿に挿されていて暗に「禁煙しなさい。」という意味なのでしょうか。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_284466.jpg

こんな風にトロピカルな花が島にはいっぱい。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_222347.jpg

宿泊したホテルはアヒルと猫が放し飼いで人間と上手く共存してました。
この親子達には毎日癒された~。
Mojo Picon y Mojo Verdeソース_e0120938_252299.jpg

猫はこんな感じ。
犬がいたら放し飼いは厳しいだろうな。アヒルと猫で何だか納得。



by miyukimiurafood | 2008-10-18 02:07 | レストラン-Canarias

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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