Ex Spain Food Market

野菜の村Tudela

アーティチョーク、アスパラ、Cogolloレタスなどが美味しい野菜がたくさんあるTudelaのレストランにきました。
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現代的過ぎて見過ごして大変だった入口。
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ミシュラン掲載店(星なし)です。
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いつも白アスパラはマヨネーズで食べるけど初のビネガーで。めっちゃくちゃおいしい!
Esparragos de Navarra a nuestro gusto
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シャルドネでコンフィーされた新玉ねぎ。これもめっちゃくちゃ美味しかった。
Cebolletas confitadas al Chardonay
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Borrajasって初めて食べた。もう少し量が少なくてもよいかも。
Láminas de patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y sus cremitas
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ワンタンの皮使ってる小包。
Ravioli oriental relleno de puerro roto y gambas con salsa de cava
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4種野菜のミネストラ。絶品なんだけどアーティチョークがお腹にたまりかなりお腹一杯に。
Menestra de las cuatro verduras reinas de temporada
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Acelgaの茎の挟み。
Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y voulet de hongos con salsa holandesa en pomada
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豆も有名なんだよね、、、ってまたお腹はちきれそー。添えてある唐辛子みたいなのが寿司のガリみたいな役割でとってもよかった。この旅でファンになった食材。ここではPiparrasっていうみたい。ほんのすこーしぴりっとするけどビネガーもきいてます。
Pochas de Tudela a la forma tradicional con espinacas y piparras jóvenes encurtidas

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アーティチョークのフライにフォアがのってるもの。ポロねぎのパリパリ感がよかった。
Corona de alcachofas con foie fresco y puerro crujiente
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主人のデザート。タイトルに「21世紀」とあるけど全然近代的なものではなかった。
Manjar blanco-postre de Tudela del siglo XVI
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パチャランよ、、、消化を助けてくれ。少しでも食べられそうなものを、、、ということでヨーグルトシャーベットとトマトソース。これ美味しかった。
Sorbete de yogur y confitura de tomate
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こんなオシャレな来客落書きがありました。素敵。
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レストラン入る前におにぎりを食べて頂いたので少しゆっくり食事ができました。
野菜のグリルなどシンプルな野菜料理が食べたかっただけなのですが手の込んだお店にきてしまいました。あんまりお店の選択肢がない村でした。そして野菜コースだけど高くて量も多くて美味しかったんだけど目的に合わないレストランでした。もしどなたか野菜料理を修業したいならこのレストランかもしれません。ソース使いとかはめちゃくちゃ上手でした。

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by miyukimiurafood | 2014-07-19 08:47 | Navarra

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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