Ex Spain Food Market

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スペイン人に教わるスペイン料理

私のお腹も重くなってきたので知り合いの料理教室でスペイン人に習う料理というものをボチボチ企画しはじめました。通訳さえいればスペイン人に習ってみたいですよね。
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元シェフのフェルナンドさんに習います。キチッと準備しててくれます。
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色んな経験を交えて教えてくれるので説得力あります。
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野菜がたっぷりのミネストラ。ミネストローネではありません。とーーーってもおいしかった。
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こちらは生のアーティチョークを使ったもの。こちらも食べ応えもあり、した処理の仕方もじっくりみれたしよかったです。
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メインのロブスター雑炊。レストランで食べると高級料理ですね。家でもおいしく作れそうなのでイベントの時に作れるようにしたいとおもいます。
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試食時に出してくれるワインがおいしかったな。
またよろしくおねがいします~。

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by miyukimiurafood | 2015-02-15 12:16 | 料理教室(en la clase)

ロブスター雑炊@Coruna

駆け足だったCoruna。ロブスター雑炊を食べました。Arroz con Bogavante
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さすがサルガデロスのお店が多かった。
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サンブリーニャ
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つきだしのマッシュルーム。
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上品なお味でした。ガリシアだからって魚貝安いわけじゃないのね。でも新鮮さは素晴らしい。




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by miyukimiurafood | 2015-01-28 01:24 | Galicia

Casa Valencia

接待とかでよく使われるお店ですがお友達にも何名かに勧められていていつか行ってみたいと思っていたCasa Valenciaに行ってきました。ここは日本語メニューとかもあるみたい。
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少しだけ中心から離れたとこにあります。
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お通し。
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息子用コンソメスープ。しかーし親も飲みたくてお代わり。
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Perdizのサラダ。おいしい。
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メインのパエリアはスタンダードなお肉と野菜のものを頼みました。お店の名前だけあってパエリアが有名です。
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デザートにはこちらがついてきました。フルーツの砂糖漬け。
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先日の料理教室で作ったもの。Hさんにここのものがおいしかったと教えてもらって今回、頂きたかったもののひとつ。主人は今まで食べた中で一番おいしいとのこと。
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他にもたくさんケーキがありました。
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この方もすっかりチョコレート食べるようになってしまいました。。。

週末は家族連れで混んでました。パエリアは6人くらいで2種類頼めると一番楽しいですね。

http://lacasavalencia.es/
HPも日本語で見れます!

Paseo del Pintor Rosales, 58 Madrid





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by miyukimiurafood | 2014-12-07 20:43 | Madrid-Gourmet

兎とカリフラワーのパエリア

今月の料理教室では、、、

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ズッキーニのクリームスープ。
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兎肉ってこくがあります。それとカリフラワーがたっぷり入ったパエリア。サラダはベントレスカと玉ねぎ。スペインの食材を色々使ってもらおうと思ってます。デザートは撮り忘れ、、、
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日本でまみちゃんから頂いた干菓子。とっても繊細な細工で日本の技に感激。すごい。
ということで来て頂きありがとうございました!

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息子を保育園に送り届けてレティーロ公園を通って家に戻るのですがくじゃくがすごいがけっぷちにいる。これが習性ってことでしょうか。つかみやすいのかね。気持ちよさそうです。




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by miyukimiurafood | 2014-06-27 14:33 | 料理教室(en la clase)

バレンシア米勉強会

DO(原産地呼称)バレンシア米協会の方主催の勉強会に行ってきました。
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左のAlbuferaというのは新しい米でリゾット向け。真ん中Seniaは通常のRedondo米、Bombaは高級米。
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午前中は講義で午後は元シェフがパエリアを作ってくれます。味の比べをします。
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本場はこんな装置を使うからきちんと火が周って美味しくできる。
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バレンシアの米のレストランの厨房みてみたいなぁ。これが30台とか並んでるみたい。
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うすっ。
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今回はプロ向けだったのですが次回は家庭向けのレッスンをお願いしようかと思っています。色々分かってスッキリしました。

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by miyukimiurafood | 2014-06-19 22:37 | FOOD

美味しいPaellaのお店@Madrid

色んな人に聞かれるし色んな人に聞いてきた「パエリアの旨い店」。あんまり外でパエリアを欲しないので人気店をたまに行ってみるとこんなものかぁ、なんて思ってました。義両親が勧めるお店に皆でいってきました。とっても美味しかったのでこれからここを勧めることにします。ちょっと中心から外れてるけどAtocha駅の近くです。

El Caldero Vinoteca  (Travesia de Tellez 2, madrid, 91-501-6190)
http://www.elcaldero.com/index.html
Huerta通りにもあるお店ですがTellezにあるほうがカジュアルで値段と内容がとてもよいそうです。

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バレンシアの下のムルシア料理店なのでパエリア、野菜がとても美味しい。このワインもあちらの地方のもの。
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ここのパンも美味しいの。
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ムルシアのミガス。日本人には脂っこいかもしれないけどスペインの各地の郷土料理なのでこの量だったらお試し、ということで味見にはいいかも。
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なすのフライとサルモレホ。なすがトロトロ。
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ズッキーニの卵やき。
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「モルコン(お腹一杯なるかも。。。)」はとっても美味しい。パエリアの前に皆でシェアしながら食べるのお勧め。後は「Ensalda de Murciana」はさっぱり系。トマトがするする入っていきます。
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鶏と野菜のパエリアはとっても美味しかったです。とくにピーマンと赤ピーマンとか野菜が美味しい。
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今日は初めてカルドッソも頼みました。とっても美味しい。ベースは同じスープなので似たような味です。日本人には少し濃い味かもしれませんがパエリアはこのくらいがいいのかもしれません。とにかく食べてみてください。お米の硬さが絶妙です。
週末は地元の人でほんと賑わってるので要予約。少しコンパクトな店なので(長いですが)ベビーカーは
入口のバル部分のみかな、と思います。子供にうろちょろされてしまうとママはちょっと大変かも。うちはビデオやおもちゃを巧みに扱いおとなしくさせてました。お勧めなので是非。
Mendez Pelayo駅から5分くらい。
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by miyukimiurafood | 2014-04-15 20:06 | Madrid-Gourmet

Manete

最近開拓したレティーロ公園近くのレストラン。
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バレンシア地方出身の人の美味しいパエリアが食べれます。少し量は少ないみたいだけど。私はいつもつまむだけでパエリアに到着していませんー。

Restaurante Manete
C. Reservas: 91 129 79 97
Dirección: C/ Lope de Rueda, 30

http://www.eltenedor.es/restaurante/manete/17171

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by miyukimiurafood | 2014-02-21 22:04 | Madrid-Gourmet

パエリアレッスン

やっぱり人気のパエリアレッスン。お気軽バージョン、オーブンバージョン、魚貝、肉のみなど色々あります。
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今回は最新版のパエリア。レストランのまかないでバレンシア人のホルヘがいとも簡単にめちゃくちゃ美味しく作ってくれたもの。
食材の旨みで出汁なしで美味しくつくれました。
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前菜はこれまた大人気のアーティチョークと豆のマリネ。
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トルティージャ。皆さんが作ってくれたもののほうが美味しそうにできた!
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勝負ブラウニー。作って6日目くらいがめちゃくちゃおいしい。
ということで来てくださってありがとうございました!

本日はこれから料理教室に来てくださってる方を中心とした懇親会(飲み会)いってきまーす。



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by miyukimiurafood | 2014-02-10 20:00 | 料理教室(en la clase)

最後にパエリア@Valencia

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海岸沿いにあるLa Muneca。Raulに教えてもらったところ。
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アリカンテのワインなんてあるんだーこれヒット。
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バレンシアのミックスサラダ。
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せっかくなので魚貝のパエリア。美味しかった。
しかしパエリアってうすーいのに胃には重い気がする。私はほかのスペイン料理のほうが好きだなぁ。
日本の炊き込みご飯が食べたーい。
地元の人で溢れてました。


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by miyukimiurafood | 2014-02-04 07:10 | Valencia

突風にて

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海をみて友達から教えてもらったFamosというパエリアやさんに行こうとしたらものすごい突風。
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レバンテ地方というだけあって風が強い。退散、、、、といってもバス亭まで歩くのも大変だった。チキオが寝ててくれたから二次被害が防げました。

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by miyukimiurafood | 2014-01-31 05:30 | Valencia

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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