Ex Spain Food Market

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バスク料理でクリスマス

手軽なクリスマス料理の後はバスク料理でちょっと凝った一品のメニューを作りました。
おうちでレストランの味です。その分、少し手間がかかってます。

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メルルーサのCococha(あごの部分)とベルデソース。
きちんと魚のスープからとったベルデソースはたまりません。
できたら速攻頂きます。
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ガトーバスク。いつも出来上がりの焼き色が気持ちよく入ります。
後は前菜にPurrusadaというポロねぎのスープを作りましたが写真ありません。。。
Cococha日本では見たことないのですがありますかね?面白いのでスペインに来たら食してみてください。

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by miyukimiurafood | 2014-12-31 04:56 | 料理教室(en la clase)

修行場Alboraへ再び!

私の修行先だったレストランAlboraの料理長Davidがディナーをプレゼントしてくれる、というので主人といってきました。3ヶ月ぶりくらい。
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久しぶりのウェイターたちにも会えたしワクワク。上のレストラン部分でなく楽しそうなBarra(カウンター席)をお願いしました。ここはBarra用のミニキッチンがあって同僚が働いてるところが見れるのです。
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ここはスペインの最高級生ハムメーカーJoselitoのハムを扱ってるのでつまみで出てくるものから素晴らしい。
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コロッケとEmpanada。コロッケはとっても美味しい。作るの大変だから更に美味しく感じる。Empanadaは新しいメニュー。豚とレーズンが絶妙。さすがのコンビ。
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グラス白ワインもめっちゃ美味しい。ソムリエコンテストで優勝してるJorgeが選んでるので確実です。
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これさ、写真で全く美味しさが伝わらないんだけど海草サラダも入ったところにAjo Blancoソースはいっててめっちゃくちゃ美味しかった。名前失念したけどAjo Blancoソース、、、といえばわかると思う。
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主人から喝采がでたCoca。
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こちら私のひじきがはいったもの!コンビネーションが絶妙。ほんとDavidすごい!
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こちらは定番。卵を低温で温めて上にTocinoがのってる。Garbanzoソース。前菜担当の時に作ってた。涙
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これ、食べてみたかったんだ。バカラオの上に紫蘇、柴漬け、明太子がのってるの。おもしろいでしょ。色んなコンビを試せて面白かったー
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デザート担当の同僚が作ってくれたんだなぁと思いながら食べたら不思議な気持ちでした。
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久しぶりにDavidと!星取るのも近い将来だと思う。また時期がきたら一緒に働かせてもらいたいな。
ごちそうさまでした。Muchas gracias, me encanta tu cocina sobre todo la combinacion de los alimentos!


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by miyukimiurafood | 2014-07-27 17:37 | Madrid-Gourmet

追記!La Chistera@Bayonne

バイヨンヌのレストラン追加です。
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私はここの名物を頂(写真なし)き、こちらは主人の鴨のグリーンペッパー。めちゃくちゃ美味しかった。フランスの鴨は美味しい、というかこのソースがよい。そして写真これまた撮ってないけどキッズプレートに手作りウィンナーがあってケチャップの代わりにとっても美味しいトマトソースが添えてあったの。これぞお子様ランチだよね。子供の体を考えた手作り品たち。とってもよいお店でした。このご主人にお勧めのビーチを教えてもらってそれも大満足でした。
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デザートはチーズに唐辛子ジャムをぬったもの。めちゃくちゃ合いました。うちに眠ってる唐辛子ジャムくんを活かせるわ。
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食後は市内を無料で廻っている観光バスにのって街を散策。美食の街を言われているところだから今度は他のレストランも試してみたいな。

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by miyukimiurafood | 2014-07-23 07:14 | France

お土産

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バイヨンヌのスーパーにて購入。ほかは今回全然買わなかったな。
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マドリッドに戻ってきてレッスン用の買出し。ふとラーメンが食べたくなってスペイン広場裏手のJin Jinへ。排骨麺は美味しかった。

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by miyukimiurafood | 2014-07-20 23:17 | FOOD

Biarizで夕飯

Fuerteventuraとっても楽しかったですー。写真はまだまだ整理がつきそうにないのでパンプローナ旅行の続き。Biariz散策後は夕飯を食べました。主人が携帯をチャキチャキ活用して美味しそうなところを見つけてくれました。そういえば人で溢れてるレストランを見てみるとスペイン料理がほとんどでした。店先で嗅ぎ慣れたアヒージョ臭がしました。。。フランスバスクでスペイン料理はレッドーカードでしょ、とか思いながらイソイソとお店を探します。
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前菜のサーモンのカルパッチョも一味違う。めっちゃくちゃおいしかった。バスク名物の唐辛子塩が最後にかけられてる。いい使い方。
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私の牛肉。スペインを彷彿させるかのような派手な盛り付け。フランスはどこいっちゃったんだーって感じでしたが味はよし。かなーりお腹一杯でした。じゃがいものピューレはさすがのお味。
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主人のすずき。めっちゃくちゃ美味しかった。魚汁ソースも別皿にもってきてくれてました。素晴らしい。
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食べ終わってから海のほうを散策。
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ちょうどワールドカップでフランスが圧勝してるとこ。盛り上がってましたよー。そんなに入ってると思わなかった。
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海の方に出たら5分ですさまじい雨。そそくさとビアリッツをあとにしてパンプローナに戻りました。大満足のフランスバスクでした。



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by miyukimiurafood | 2014-07-16 00:03 | France

BayonneからBiarizへ

バイヨンヌでランチを食べた後はお店の人に教えてもらったビーチにいきました。Biarizとの間にある静かなビーチ。
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水はめっちゃ冷たかったけど暑かったからちょうどよかったです。サーフィンしてる人もいました。ビーチがきれいでびっくり。たばこの吸殻とかないの。ここだけかな。6月末で天気がよければ人も少ないし海に入れるし最高でした。そして夕飯は帰り道のビアリッツで。
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フランスはいっただけで視界にオシャレベールがかかる。すごいわ。
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花もオシャレな色、、、とか思ってしまう。スペインにもあるけど。
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あじさいも見たことない色がある。
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ビーチは小さかったけど町の中は避暑地に集まったフランス人たち、、、という感じで賑わってました。ブランドショップも多かったなぁ。初めて海沿いにあるエルメス店舗をみましたー。ということで夕飯へ。


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by miyukimiurafood | 2014-07-09 06:33 | France

バスク土産

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サンセバ、オンダリビアで購入したもの。気に入ったものが増えていくのは嬉しいです。
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フランスバスクで買った唐辛子ジャム。どうやって食べるんだろう。
さてチキオくん、先週末に寝返りができて昨日は後ろハイハイができるようになってました。もうベッドの上にはおけない第2フェーズにうつりました。離乳食はまだ本格的に始めてないのですが生絞りオレンジジュースが少しづつ飲めるようになってきて昨日はりんご汁をあげました。10倍がゆをつくってみようと思います。たのしいな。
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by miyukimiurafood | 2012-01-16 23:26 | Kitchen Goods

Vitoria→Lerma→マドリッド

Vitoriaに立ち寄ってマドリッドに帰宅します。ここにはお目当てのバルがあるのです。
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鱈のてんぷらは食べたほうがいいですよ。
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四角いのが一番美味しかった。すぐに食べ終わってしまうんだけどね。
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バカラオのトルティージャは半熟具合がすごい。Bai Gorriのワイン美味しかったな。
Sagartoki
+34 945 28 86 76
Calle del Prado 18

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等身大のべレン。楽しい~。
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この街も散歩しがいがある。他のバスクと違って居心地が良かったです。帰りは再びLermaのパラドールによって陽が落ちるまでお茶タイム。
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何だか反応に手ごたえが出てきて楽しくなってきたなぁ。今月になってガスが溜まらなくなって来たのか以前の金切り声でなくことがなくなってかなり楽になりました。コリック長かったなぁ~。涙
ということで今回のバスク旅行、バスクの裏舞台を知ってしまった感じで途中いやな気分にもなりましたが美味しいものも食べたし海は見れたしよしとします。
チキが寝てる間に全部アップしたどー。
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by miyukimiurafood | 2012-01-16 23:01 | レストラン-Vasco

Saint Jean de Luzへ足をのばす

オンダリビアから車で15分ほど。スペインバスク側で「パスポートもってないけどフランス側いけるの?」なんて聞いてしまったけど落ち着いて考えればEU圏内なのですよね。
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意外にスペインと似てる。。。
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これフランスのロスコンみたいです。
かわいいリネン屋がたくさんあって危険でした。いつかフランスバスクを巡る旅がしたいです。
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足でスリスリするのが気に入った様子。
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by miyukimiurafood | 2012-01-16 22:51 | レストラン-Vasco

Hawaiiのガトーバスク!@オンダリビア

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Hawaiiでガトーバスク(チェリー入り)を購入。さいっこうに美味しかった~。今度私もチェリーいれてみよう。
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この旅行では部屋で朝ごはんが流行ってたな。結構いいかも。
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by miyukimiurafood | 2012-01-16 22:46 | レストラン-Vasco

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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