Ex Spain Food Market

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イカ墨ご飯レッスン

1~2月のスペイン料理教室ではイカ墨ご飯やスペイン風オムレツなど基本のメニューにしました。
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こちら、影の人気者「Gula風サラダ」。
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トルティージャは皆さんが作ったほうが美味しそうな出来栄えになることが多々。恥
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イカ墨ご飯は具材をじっくり炒めていきます。
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二つに合うアリオリソースを添えて。
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デザートは3月のサンティアゴの日に食べられるガリシアのデザート「Tarta de Santiago」。世の中で一番簡単なケーキだと思います。

先日の料理教室の準備中、息子を送ってから近くのスーパーで買物したとき、息子の自転車をスーパーに置き忘れてきたことをレッスン直前に思い出し慌ててスーパーに取りにいき、そのあと、電話のメモをしようとしてペンのキャップを取ったらインクがバシャっと出てきたり、レッスン直前に宅配物が届いてバタバタしたり、、、何か今日はどんな1日になってしまうのやら、と思いました。私、こういうとき変なパワーが出てくるんですよね。「絶対いい日にしてやるー」って思って過してたらレッスンも楽しくとってもいい日になりました。気の持ちようですね。いつも逆境にいたほうがよいのかも。

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by miyukimiurafood | 2015-02-27 18:10 | 料理教室(en la clase)

久しぶりのEnsaimada


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巨大な写真で失礼します。
久しぶりにFormentorのエンサイマダを食べました。私はCabello de Angelというかぼちゃペーストの入ったものが好きなのですが無しでも全くおいしいです。
これ、とぐろに沿って頂くとよいですね。昔はケーキみたいに切ってたけどボロボロになってしまう。
半年に1回くらい食べたくなります。

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by miyukimiurafood | 2015-02-27 04:15 | Sweets/Dulces

Fernandoのお魚レッスン

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またまた元シェフ・Fernandoさんにスペイン料理を教えてもらいました。今回のテーマは魚料理。
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こちらは前菜の季節の野菜・Acelgaを使ったグラタン風。ほうれん草に少し似てるけど日本にはない青菜。さすが元シェフ、焼色をきれいにつける方法も伝授してくれました。
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2品目はRape(あんこう)を使った一品。スペインでもあんこうは高級魚ですが、日本よりも手軽にあんこうにたどり着けます。でも料理の仕方がよく分からなかったり、、、ということでBBQ風に作ってくれました。パセリを使ったソースがおいしく、いつも少し硬くなって出来上がってしまうんだけど、短時間で柔らかく作ってくれました。素晴らしい。
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最後は簡単にできる魚料理を、、、ということでPescadillaのオーブン焼が登場。メルルーサの思春期版の魚です。オーブンを使ってものの10分くらいの一品。とってもおいしかった。
スペイン人から習う料理教室ははじめてーという方も多かったですが皆さん楽しんでいただけてよかったです。またお願いしたいと思うので気になるメニューあればご連絡ください。




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by miyukimiurafood | 2015-02-25 18:42 | 料理教室(en la clase)

Taberna de Daniela @General Pardinas

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コシードを食べたことがない友達が結構いたので老舗店Taberna de DanielaのGoya店にいきました。突き出しのアリオリソースポテトがおいしいのです。
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お目当てのコシードスープ。カウンターだったらスープだけ飲めるのです。
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食べてみたかったバカラオの内臓。白子みたいな食感でした。
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セクレトイベリコ。4名だったのでこうやってシェアして色んな種類を食べるのがちょうどよい。
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ソブラサーダというチョリソパテも。
あと、白アスパラとブリーチーズなども。
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コシードのコロッケを頼んだけど生ハムのコロッケが出てきた。店員さんに言ったけどそれはコシードのコロッケよ、といわれてしまいました。前にコシードのコロッケ食べたけど確実に違うんですけど。。。
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老舗店だとカジョス(もつ煮込)が美味しいけどここのはいまいち味が薄かったです。。。残念。
総括するとTaberna de Danielaいくならパラスウェスティン裏の店舗などGoya以外の店舗にいってくださいね。Goyaの店舗は近所なので何度かいってますが客層、店員がいつも肌に合わなくて、、、。致し方なく行かれる方はコシードのスープを飲んでほかのお店にいってくださいね。




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by miyukimiurafood | 2015-02-23 08:22 | Madrid-Gourmet

Bosco de Lobos Madrid

主人の会社の同僚たちとご飯にいきました。チュエカ地区にある建築学校敷地内のオサレレストランでした。
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ゴミゴミしてるチュエカ地区にこんな広大な敷地の学校があるなんて知らなかった。そしてオープンキッチン。次回は少人数でカウンターに座りたい。
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私たち、とってもよいお客さんでしてこの日は店員さんのお勧めを全部持ってきてもらうことに。
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基本のスペイン料理からそんなにかけ離れてない、でもオリジナルな料理。
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スペイン風天ぷらもあり。
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ブラバのソースがおいしかった。
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おいしいワイン。
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パスタも手打ち風。
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ピザは釜で焼かれてた。アーティチョークがおいしかった。
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デザートはこのパッションフルーツがのったパンナコッタが非常においしかった。ティラミスも珍しく本場系。夏はテラス席がでて気持ちよさそう。またきたいお店でした。

Hortaleza 63
28004 Madrid
Holtareza 63, Madrid
Hortaleza 63
28004 Madrid
Hortaleza 63
28004 Madrid


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by miyukimiurafood | 2015-02-22 09:05 | Madrid-Gourmet

スペイン人に教わるスペイン料理

私のお腹も重くなってきたので知り合いの料理教室でスペイン人に習う料理というものをボチボチ企画しはじめました。通訳さえいればスペイン人に習ってみたいですよね。
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元シェフのフェルナンドさんに習います。キチッと準備しててくれます。
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色んな経験を交えて教えてくれるので説得力あります。
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野菜がたっぷりのミネストラ。ミネストローネではありません。とーーーってもおいしかった。
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こちらは生のアーティチョークを使ったもの。こちらも食べ応えもあり、した処理の仕方もじっくりみれたしよかったです。
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メインのロブスター雑炊。レストランで食べると高級料理ですね。家でもおいしく作れそうなのでイベントの時に作れるようにしたいとおもいます。
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試食時に出してくれるワインがおいしかったな。
またよろしくおねがいします~。

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by miyukimiurafood | 2015-02-15 12:16 | 料理教室(en la clase)

オレンセ隠れ家ランチ

ガリシア旅行最終地・Orenseに到着。海沿いのコルーニャとか意外に寒くなくて「余裕だ」なんて思ってたら内地のオレンセが人生で一番寒かった。到着後、ランチ時間ギリギリだったのでポンテベドラのお兄ちゃんに聞いたレストランに直行。
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定食屋だと思ったら現代風料理!頑張ってます。
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なんとタコご飯。
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息子用の豚肉。なんだけどこれが一番柔らかくてシンプルでおいしかった。
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お肉よいんだけどトリュフソースが少し余計でした。
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主人のメルルーサ。メルルーサはどこで食べてもおいしかった。そしてこの野菜の付け合せが最高でした。スペインのかぼちゃではじめておいしいと思った!
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Filloaはりんごソースと。
こんだけ凝った料理で15ユーロ。コスパがすごいお店でした。若いお兄ちゃんのコックも何だかアイディア満載そうで面白そうでした。
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かなり惹かれた絵たち。



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by miyukimiurafood | 2015-02-10 06:52 | Galicia

パラドールで夕食@Pontevedra

1泊は夕飯かランチがついてたので初日の夕飯にしました。でも、スペインて昼にがっつり食べてしまうと高カロリーだからか夜はお腹空かない。。。昼にきちんと食べたのでかなり満腹ながら食堂に向かいました。
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オールドサルガデロスシリーズが素敵でした。
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ガリシアの画家みたいで魚ばかり描くんだって。とっても惹かれました。
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確実に食べてくれるコロッケ。まだまだ外食では子供のご飯選びに血迷います。
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私はイカ墨ご飯を。少し塩辛かったけどめっちゃくちゃおいしかった!
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主人は懲りずにサンブリーニャ。私はもう懲りましたけど。でも、マドリッドじゃなかなか手ごろに食べられないから食べておきます。
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私のガリシア牛。味が濃くてたまりませんでしたが無念にも少し残してしまいました。(お腹いっぱいすぎました。)
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主人のメルルーサ。どうすればこんなにふっくらするのでしょうか。ソースもシンプルなのにおいしかった。
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デザートの盛り合せ。マロンのタルトが素晴らしかった。最初から最後まで貸切状態で恐縮でした。
ついでに朝食は、、、
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宿泊者が少ないのでこじんまりとしていましたが菓子パン類がとてつもなくお腹に入っていきました。恐ろしい妊婦の嗜好。
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ごちそうさまでした。



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by miyukimiurafood | 2015-02-05 04:01 | Galicia

おいしいランチ@Pontevedra

荷物をおいて少し休んだらランチにGo.
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もう少しでお兄ちゃんになるのにベビーカー大好きでして、、、体力余ってるのになまけものです。
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かもめが街中までもきてます。この人たち、しまいにはコーヒーとか飲んでました。。。
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主人がピコピコ探してくれてこのお店に。
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ノンアルコールの黒ビール、お初。


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このサーモンおいしかったー
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ここら辺はムール貝の養殖で知られてるんだけどこれは「Mejillones Escabeche」ムール貝のエスカベチェ。なんとムース状。
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でも味はエスカベチェ~濃厚すぎてあんまり食べれないけど面白かった。
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主人のメルルーサもおいしかった。
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息子用にこれ頼んだけど手をつけず。カニのコロッケ頼んだらバクバクで写真撮り忘れ。大人にもおいしかったカニクリームコロッケ。少し日本ぽかった。
ここのお兄さんに次にいくオレンセのおいしいお店聞いたり大満足のお店でした。




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by miyukimiurafood | 2015-02-04 02:48 | Galicia

コンポステーラの夜

私、むかーし料理留学に来たときにコンポステーラも来てて、一人旅だったので全然いい思い出がないんですよ。今回もコンポステーラは1泊でいいよーなんていってたけど、連れがいると俄然楽しくなるコンポステーラの夜。小さい店がたっくさんあってあがります。
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迷ったけど人が結構入っていたこちらに。
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ガリシアではEstrella Galiciaでしょ!ノンアルもあります。
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このお方にも一服していただき。
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突き出しで出てきたムール貝からおいしかった。
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Berberechoの蒸し焼きを頼む。
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プリプリでした。
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隣の人のエンパナーダ。ガリシアって値段はそんなに安くもないけど量が2-3倍出てくる。そこ注意。


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ガリシア牛もおいしいんです。
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かなり観光客向けのアピールですがこんな感じでプレゼンされてる通り。
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たくさん小道があっても自然と大聖堂前に出てくる。なぜか迷わない旧市街。




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by miyukimiurafood | 2015-01-30 18:00 | Galicia

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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