Ex Spain Food Market

Miyama Castellana

久しぶりに美山にいってきました。2年弱振りかな。
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ランチ定食に。前菜。
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私はもちろん寿司定食。
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友達の巻き定食は巻きが挙がってるもの。ソースとマヨが添えられています。
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黒ゴマアイス。
スペイン人のお客さんで賑わっていました。久しぶりにきちんとしたお寿司食べれました。



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# by miyukimiurafood | 2015-03-01 05:40 | Madrid-Gourmet

イカ墨ご飯レッスン

1~2月のスペイン料理教室ではイカ墨ご飯やスペイン風オムレツなど基本のメニューにしました。
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こちら、影の人気者「Gula風サラダ」。
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トルティージャは皆さんが作ったほうが美味しそうな出来栄えになることが多々。恥
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イカ墨ご飯は具材をじっくり炒めていきます。
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二つに合うアリオリソースを添えて。
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デザートは3月のサンティアゴの日に食べられるガリシアのデザート「Tarta de Santiago」。世の中で一番簡単なケーキだと思います。

先日の料理教室の準備中、息子を送ってから近くのスーパーで買物したとき、息子の自転車をスーパーに置き忘れてきたことをレッスン直前に思い出し慌ててスーパーに取りにいき、そのあと、電話のメモをしようとしてペンのキャップを取ったらインクがバシャっと出てきたり、レッスン直前に宅配物が届いてバタバタしたり、、、何か今日はどんな1日になってしまうのやら、と思いました。私、こういうとき変なパワーが出てくるんですよね。「絶対いい日にしてやるー」って思って過してたらレッスンも楽しくとってもいい日になりました。気の持ちようですね。いつも逆境にいたほうがよいのかも。

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# by miyukimiurafood | 2015-02-27 18:10 | 料理教室(en la clase)

久しぶりのEnsaimada


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巨大な写真で失礼します。
久しぶりにFormentorのエンサイマダを食べました。私はCabello de Angelというかぼちゃペーストの入ったものが好きなのですが無しでも全くおいしいです。
これ、とぐろに沿って頂くとよいですね。昔はケーキみたいに切ってたけどボロボロになってしまう。
半年に1回くらい食べたくなります。

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# by miyukimiurafood | 2015-02-27 04:15 | Sweets/Dulces

Fernandoのお魚レッスン

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またまた元シェフ・Fernandoさんにスペイン料理を教えてもらいました。今回のテーマは魚料理。
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こちらは前菜の季節の野菜・Acelgaを使ったグラタン風。ほうれん草に少し似てるけど日本にはない青菜。さすが元シェフ、焼色をきれいにつける方法も伝授してくれました。
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2品目はRape(あんこう)を使った一品。スペインでもあんこうは高級魚ですが、日本よりも手軽にあんこうにたどり着けます。でも料理の仕方がよく分からなかったり、、、ということでBBQ風に作ってくれました。パセリを使ったソースがおいしく、いつも少し硬くなって出来上がってしまうんだけど、短時間で柔らかく作ってくれました。素晴らしい。
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最後は簡単にできる魚料理を、、、ということでPescadillaのオーブン焼が登場。メルルーサの思春期版の魚です。オーブンを使ってものの10分くらいの一品。とってもおいしかった。
スペイン人から習う料理教室ははじめてーという方も多かったですが皆さん楽しんでいただけてよかったです。またお願いしたいと思うので気になるメニューあればご連絡ください。




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# by miyukimiurafood | 2015-02-25 18:42 | 料理教室(en la clase)

Taberna de Daniela @General Pardinas

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コシードを食べたことがない友達が結構いたので老舗店Taberna de DanielaのGoya店にいきました。突き出しのアリオリソースポテトがおいしいのです。
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お目当てのコシードスープ。カウンターだったらスープだけ飲めるのです。
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食べてみたかったバカラオの内臓。白子みたいな食感でした。
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セクレトイベリコ。4名だったのでこうやってシェアして色んな種類を食べるのがちょうどよい。
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ソブラサーダというチョリソパテも。
あと、白アスパラとブリーチーズなども。
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コシードのコロッケを頼んだけど生ハムのコロッケが出てきた。店員さんに言ったけどそれはコシードのコロッケよ、といわれてしまいました。前にコシードのコロッケ食べたけど確実に違うんですけど。。。
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老舗店だとカジョス(もつ煮込)が美味しいけどここのはいまいち味が薄かったです。。。残念。
総括するとTaberna de Danielaいくならパラスウェスティン裏の店舗などGoya以外の店舗にいってくださいね。Goyaの店舗は近所なので何度かいってますが客層、店員がいつも肌に合わなくて、、、。致し方なく行かれる方はコシードのスープを飲んでほかのお店にいってくださいね。




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# by miyukimiurafood | 2015-02-23 08:22 | Madrid-Gourmet

Bosco de Lobos Madrid

主人の会社の同僚たちとご飯にいきました。チュエカ地区にある建築学校敷地内のオサレレストランでした。
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ゴミゴミしてるチュエカ地区にこんな広大な敷地の学校があるなんて知らなかった。そしてオープンキッチン。次回は少人数でカウンターに座りたい。
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私たち、とってもよいお客さんでしてこの日は店員さんのお勧めを全部持ってきてもらうことに。
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基本のスペイン料理からそんなにかけ離れてない、でもオリジナルな料理。
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スペイン風天ぷらもあり。
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ブラバのソースがおいしかった。
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おいしいワイン。
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パスタも手打ち風。
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ピザは釜で焼かれてた。アーティチョークがおいしかった。
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デザートはこのパッションフルーツがのったパンナコッタが非常においしかった。ティラミスも珍しく本場系。夏はテラス席がでて気持ちよさそう。またきたいお店でした。

Hortaleza 63
28004 Madrid
Holtareza 63, Madrid
Hortaleza 63
28004 Madrid
Hortaleza 63
28004 Madrid


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# by miyukimiurafood | 2015-02-22 09:05 | Madrid-Gourmet

チョコレートとフランボワーズのタルトレッスン

マカロンに続いてタルトレッスンも行っていただきました!
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生地作りもバッチリ教えてもらって。
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完璧です。
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スペイン人も大好きなコンビ。産休に入ったらすぐに復習しなきゃ。



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# by miyukimiurafood | 2015-02-19 07:42 | Madrid いろいろ

A&G

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ずっといって見たかったペルー料理店に大好きな方たちとランチに行ってきました。
ペルー料理といえばここが一番美味しいと評判のお店。といっても高級店ですが。ペルーにチェーン展開してる店舗で現地ではカジュアルなお店のようです。マドリッドはタイ料理の流行が収まり、今はペルー料理とイタリアンが流行ってきてますね。
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かっこいい店内。
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みんなはピスコサワー。私はマラクジャジュース。
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ランチはトラディショナルコースにしました。
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じゃがいもとコーンのパンがあってじゃがいものはモチモチ。
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突き出しのマッシュルーム。
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Cebiche y Tiradito
さすがのセビーチェ。

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Leches de tigre clasica y aji amarillo
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Anticucho Clasico
Brochetas de corazon de ternera, papas reventadas, ocopa, choclo frito
焼鳥みたいなのはかなり美味しかった。牛の心臓みたいです。味付けがほんと日本人に合います。
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La Causa Desmontada
Atun ahumado, papa prensada, semillas de mostaza
これ、ほんと美味しいんだけどあと三口分くらい欲しかった。
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Corvina al vapor
Estilo [SUDADO], cebolla morada, tomate, yuca y base criolla
前にペルー料理を習ったときにCorvinaという白身魚を使ったことがある。メジャーなお魚なのかな。
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Aji de Gallina
Gallina de corral, papas violeta, huevo de codorniz
こちらも伝統的な一品。前に習ったことがあるので作ってみよう。
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Picarones y suspiro
Miel de chancaca, helado de cana, manjar, merengue al oporto
出ました。Dulce de Leche(練乳みたいなの)につけて食べるドーナッツ。これ、ガツンと来ます。
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最後にお店からのデザート。おなかいっぱーーーい。
とっても充実した時間でした。

A and G
C/Ayala 27
http://aygmadrid.com/


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# by miyukimiurafood | 2015-02-18 05:57 | Madrid-Gourmet

Pastelería Lisboa

前にお友達が手土産にパステルデベレンを買ってきてくれて美味しかったところ。息子を送りに行ってから一人のお茶を楽しむことに。
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外はパリパリ、中は甘すぎないクリームがよかった。色んなパン菓子があったからお土産に色々買っていきました。写真撮り忘れましたがとってもタイプなものがたくさんありました。また買って撮影したいと思います。(口実)

Pastelería Lisboa
Calle de José Ortega y Gasset, 55, 28006 Madrid

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# by miyukimiurafood | 2015-02-17 04:58 | Sweets/Dulces

ハンバーガーとドラえもん

Fosters Hollywoodというアメリカンなチェーン店のブラックラベルという新しいメニューのハンバーガーを食べに行きました。
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中々おいしかったです。
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最近ドラえもんにはまってる息子にはドンピシャなカップもあり大満足。ドラえもんは平日放映されていて日本語で見れるのがよいです。スペイン語版はちょっと違和感あり。
そういえば息子に誰が好きか聞いたら「ジャイアン」ですって。。。勘違い、、、を祈ります。
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親戚のおうちへ。フェイスペインティングも上手にならなくては!



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# by miyukimiurafood | 2015-02-16 04:57 | Madrid-Gourmet

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
by miyukimiurafood
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