Ex Spain Food Market

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オレンジジュース

滞在中いくつかのスペイン人のお宅を拝見しました。
ほとんどの家庭にオレンジを絞ってジュースを作る機械がありました。
さすがバレンシアオレンジの国です。
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コップ一杯に対してオレンジを4個ふんだんに使います。
お砂糖を入れなくても甘くてこれぞ100%ジュースでした。
毎朝皆の分を絞っているお父さん、脱帽です。
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 23:51 | Madrid いろいろ

若者のスペイン料理

ガルシア家の息子さんのいとこのお家で日西料理交換をしにいきました。
皆、20代後半で若者たちがどんなスペイン料理を作ってくれるのか
楽しみです。

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まずはスペインでよく食べられるチーズ3種の食べ比べ。
紙にチーズの名前を書いておいてくれたのに感激。。。
右上のものは燻してあるタイプで、左上は日本でも目にするマンチェゴ。
個人的には下の「Ideazabal」が旨みが凝縮されていてタイプでした。

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「たこのガリシア風」という料理がありますが、それの
ハムとじゃがいも版です。
唐辛子と塩がかかっていてシンプルなのに美味しかった一品。

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ずっと食べたかったものです。「なつめやしのベーコン巻き」
手軽につまめるので人が集まる時などに作ることが多いようです。

私はお決まりの巻きと手巻きを披露しました。
今回の具はフィラデルフィアクリームチーズ、エビ、アスパラガス、きゅうり、ツナ缶、
マヨネーズを組み合わせてみました。

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最後はSusana特製のブラウニーのバニラアイス添えを頂き、
バニラクリームのリキュールで〆て終わりました。
ご馳走様でした。
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 22:03 | Madrid いろいろ

Pure de Verduras (野菜のピューレ)

ガルシア家のお父さんの料理の中でも私のお気に入りのお皿の
「野菜のピューレ」です。
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お皿の底がきれいになるまでパンでぬぐって食べます。
これ一皿で十分お腹いっぱいになるのですが、
大体この料理の時にはお肉のソテーがついたりします。
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おまけ
Palacio Real(王宮)の目の前にある教会です。
ここで王室の方々は結婚式を挙げます。
夜のライトアップは美しかったです。
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 18:54 | Dishes (Apetizer)

La hoja (Madrid)

Retiro公園近くにあるマドリっ子の間でも人気のあるレストランに行きました。
実は7月に行く予定だったのですが、運悪く夏休みに当たってしまい、今日に至りました。
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ここではバスクと同じく美食で有名なスペインの北に位置する
アストゥリアス地方の料理が楽しめます。
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店内はこのように伝統的な雰囲気です。
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ワインはハウスワインをお願いしました。
“ハウスワイン”といってもRibera del Dueroの特注ワインです。
ちなみに左のお水は「BEZOYA」といって個人的にはマドリッドで一番美味しい
お水です。(といってもマドリッドは水道水がとても美味しいので買う必要がありませんが。)
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まず一品目は「Fabada asturiana」(インゲン豆とソーセージの煮込み)を頼みます。
ガルシア家のお父さんが3人分食べたのが納得できるほど美味しく煮込まれていました。
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2品目は「Dorada a la sidra con almejas y gambas」(へダイ、あさり、小エビのシードル煮込み)を頼みました。
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こちらもソースが大変美味しく更に魚介の旨みも見事に合っていました。
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最近のミシュランでは確認していませんが、マドリッドに行ったときはお勧めのレストランです。予約したほうが確実だと思います。

http://www.lahoja.es/
Doctor Castelo 48
91 4092522
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 10:41 | レストラン-Madrid

どんぐりのお酒

Jamon Iberico Bellotaとはイベリコ豚の中でも高級種でべジョータと呼ばれ、
Bellota(どんぐり)を食べて育った豚の生ハムのことです。
どんぐりと言えば日本でもお馴染みですが、これを使ったお酒がありました。
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どんぐりの絵がラベルにしっかり貼られています。
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ベイリーズのように飲み口が良く甘いお酒でした。
氷を入れて少し冷やして飲みます。

家族経営で行っているような小さい会社が造っているお酒なので
あまり市場に出回っていませんが、どこかで見つけたら是非お試しください。
食後のデザートとしても飲めますし、家に一本置いておきたいお酒です。
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 09:41 | Wine/Sake

Arroz a la cubana (キューバ風ご飯)

今回のマドリッドの滞在では、前半1週間はガルシアさん一家にお邪魔しました。
こちらのお父さんがとってもお料理上手で家庭料理の品々を見せて頂きました。

Arroz a la cubana (キューバ風ご飯)はスペインでもよく食べられている一品です。
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ご飯の上にひき肉と玉ねぎを炒めたものとトマトソース、
最後に油で揚げた目玉焼きを乗せます。
卵もとろりとして日本の牛丼卵のせにも勝る一品でした。
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おまけ
ハローウィーンのかぼちゃチョコ。
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by miyukimiurafood | 2007-10-31 04:29 | Dishes (Main)

onoff11月レシピはクラムチャウダー

マドリッドからベルリンに戻って参りました。
冷え込む夜にはブロッコリーたっぷりの温かいクラムチャウダーで
体を温めてくださいませ。

11月のレシピ
http://www.onff.jp/recipe/2007/10/post_6.shtml

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マドリッドでは家庭料理を中心に美味しいものにまたまた出会えました。
随時アップしていきます。
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by miyukimiurafood | 2007-10-30 02:38 | Works

じゃがいもミニミニグラタン

生クリーム、チーズ、バジル、にんにく、松の実をじゃがいもの
中に詰めてオーブンで焼き色をつけた一品です。
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にんにく、バジルがじゃがいもに妙に合います。
毎回の食事にじゃがいもが登場するのが普通になってきました。
ドイツ人に一歩近づけたでしょうか。

明日から2週間マドリッドに滞在します。
少々更新が途絶えると思います。
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by miyukimiurafood | 2007-10-16 08:25 | Dishes (Apetizer)

Antique Shop

ドイツ人は物を大切にするようで、アンティークショップでも
状態の良いものが沢山あります。
家の近くにアンティークショップ(というより中古屋ショップかも。。。)
があり、たまに物色しています。
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Old WMFのカトラリーや温かい模様のスープ入れと出会うことができました。
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by miyukimiurafood | 2007-10-15 18:41 | レストラン-Germany

Black Apple

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黒りんご?と思うくらいお店に並んでいる姿を見ると
目を引きます。(下の段の真ん中)
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さっそく買って食べてみましたが、結構酸味が強く(特に皮の部分)
追熟が必要なのかもしれません。

余談ですが、よく「No.1商品」とかで「ナンバーワン」という
言葉を使いますが、ドイツ語だと「NR.1」のようです。ちょっとびっくり。
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by miyukimiurafood | 2007-10-14 21:27 | Vegetables & Fruits

スペイン人の夫を持つマドリッド在住のスペイン料理研究家兼日本酒きき酒師。マドリッドにて家庭料理教室主宰。たまにレストラン修行に篭り中。
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